TAPAS-ENTRANTES

ANCHOAS DE LA ESCALA

Minuciosamente sazonadas y desespinadas por nosotros. Magnifico equilibrio entre el pescado y la salazón, sin resultar saladas.

12,00€

BOQUERONES EN VINAGRE

Uno de los aperitivos y tapas frías más clásicos de la gastronomía española.

8,50€

JAMÓN IBÉRICO D.O.P. DEHESA DE EXTREMADURA

De caña fina, jamón pata negra, magro rojo púrpura intenso, destaca la grasa infiltrada y el tocino jugoso; con un sabor marcadamente intenso, exquisito, delicado y poco salado que lo hace inmensamente placentero en paladar. Los cerdos ibéricos, seleccionados a conciencia, son de pura raza y estirpe seleccionada. La pureza racial de los cerdos de Maldonado está confirmada por análisis de ADN individual realizado por investigadores de Genética Molecular de la Universidad de Córdoba.

25,50€

CECINA “CAVIAR“ DE WAGYU (90 gramos)

El “Caviar“ de Wagyu de Finca Santa Rosalía presenta un aroma y sabor únicos, a la par que irrepetible. Esta carne es sabrosa, jugosa y muy apetitosa. Esta cecina de Wagyu se consigue de las contras de mayor infiltración, las cuales son sometidas a un ligero salado y posterior secado seminatural. Es un producto curado que tarda al menos 8 meses hasta encontrarse listo para consumir.

35,00€

QUESO “PAYOYO”

Proviene de un tipo de cabra autóctona de la Sierra de Cádiz, “la cabra payoya”, que otorga una leche perfecta para elaborar un queso tan delicioso como este.

13,50€

FLOR DE ALCACHOFA A LA BRASA CON SALSA ROMESCO

Flor de alcachofa confitada en aceite de oliva, terminada a la brasa y acompañada de salsa romesco. Dos unidades.

14,50€

FLORES DE ALCACHOFA A LA BRASA CON JAMÓN IBÉRICO

Flor de alcachofa confitada en aceite de oliva, terminada a la brasa, a la que le añadimos jamón ibérico.

24,00

FLOR DE ALCACHOFA CON FOIE MICUIT

24,00

CALAMARES FRITOS A LA ANDALUZA

15,50€

BOQUERONES FRITOS

12,50€

CROQUETAS DE CARNE DE COCIDO

11,00€

CROQUETAS DE RABO DE TORO

11,00€

MEJILLONES “TIGRES“

Croqueta de mejillones.

9,00€

PIMIENTOS DEL PADRÓN

8,50€

TORTILLITAS DE CAMARONES
(6 UNIDADES)

16,00€

ZAMBURIÑAS A LA PLANXA

14,00€

COQUINAS SALTEADAS

16,50€

GAMBAS AL AJILLO

15,50€

PULPO A LA GALLEGA
ESPECIALIDAD

19,50€

CALLOS

15,50€