ANCHOAS DE LA ESCALA
Minuciosamente sazonadas y desespinadas por nosotros. Magnifico equilibrio entre el pescado y la salazón, sin resultar saladas.
12,00€
BOQUERONES EN VINAGRE
8,50€
JAMÓN IBÉRICO D.O.P. DEHESA DE EXTREMADURA
De caña fina, jamón pata negra, magro rojo púrpura intenso, destaca la grasa infiltrada y el tocino jugoso; con un sabor marcadamente intenso, exquisito, delicado y poco salado que lo hace inmensamente placentero en paladar. Los cerdos ibéricos, seleccionados a conciencia, son de pura raza y estirpe seleccionada. La pureza racial de los cerdos de Maldonado está confirmada por análisis de ADN individual realizado por investigadores de Genética Molecular de la Universidad de Córdoba.
25,50€
CECINA “CAVIAR“ DE WAGYU (90 gramos)
El “Caviar“ de Wagyu de Finca Santa Rosalía presenta un aroma y sabor únicos, a la par que irrepetible. Esta carne es sabrosa, jugosa y muy apetitosa. Esta cecina de Wagyu se consigue de las contras de mayor infiltración, las cuales son sometidas a un ligero salado y posterior secado seminatural. Es un producto curado que tarda al menos 8 meses hasta encontrarse listo para consumir.
35,00€
QUESO “PAYOYO”
Proviene de un tipo de cabra autóctona de la Sierra de Cádiz, “la cabra payoya”, que otorga una leche perfecta para elaborar un queso tan delicioso como este.
13,50€
FLOR DE ALCACHOFA A LA BRASA CON SALSA ROMESCO
Flor de alcachofa confitada en aceite de oliva, terminada a la brasa y acompañada de salsa romesco. Dos unidades.
14,50€
FLORES DE ALCACHOFA A LA BRASA CON JAMÓN IBÉRICO
Flor de alcachofa confitada en aceite de oliva, terminada a la brasa, a la que le añadimos jamón ibérico.